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板栗扒白菜:白菜心400克,栗子250克,油40ml,葱末,姜末各1/2茶匙(3克),料酒20ml,酱油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3g),高汤适量。栗子煮熟后去皮。将大白菜芯用蒸锅蒸软,或用开氽透后捞出冲凉,修成长短一致的条并理顺,整齐放在盘子内。锅放油烧5成热,放葱姜末爆香,烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖,放栗子、糖,转微火稍煮既成。
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