枇杷是我国南方的重要水果。因其果实营养丰富，花、果、叶、树皮都可人药，栽培容易，生长又快；我国从20世纪80年代以来，枇杷种植面积发展迅速。许多贫困的地方都因种植枇杷而脱贫致富。

但是，枇杷的采收季节较短；鲜果又不耐贮藏。因此，市场上除了糖水枇杷罐头能够常年供应外；鲜果在过了采收季节就难以寻觅。  

如果将枇杷通过设施栽培，使果实能够提早成熟或是延迟采收。这是人民生活水平提高后对市场的需求；也是让果农能够获得较高经济效益的致富捷径。

枇杷是果树设施栽培比较容易成功的树种之一。许多果树是从夏秋季开始花芽分化，要到春季才开花，经过8～9个月，时间较长。

而枇杷也于夏秋季开始花芽分化，只经过2～3个月，就会孕蕾开花。并且枇杷的早性花，从9月下旬开始，就有开花。直至翌年的2月中旬，枇杷都能陆续开花、陆续结果。整个花期长，坐果多。

所以，枇杷设施栽培，无须促花促果。只要适时盖棚，认真管理，早熟早收就能成功，并能获得显著的经济效益。

如浙江黄岩，品质一般的枇杷果实，每千克价格为3～5元；若是将枇杷通过设施栽培，使果实的成熟期从4月中旬至5月下旬提早到2月下旬至3月下旬，每千克果实的价格就提高到30～44元。

（一）大棚保温栽培：枇杷的设施栽培，主要是通过塑料大棚的保温效能，既避免冬季和早春的低温霜冻为害；又促使果实加速发育，提早成熟。

1、品种选择

以鲜食为目标。具有果型大、果色艳、糖度高、早熟性、生长势强健等优良特性。

(1)果型大：红砂类枇杷的单果重在50克以上；白砂类枇杷的单果重在30克以上。

(2)果色艳：果皮要具有本品种固有的特色，即红砂类枇杷的果皮色泽为橙色或橙红色；白砂类枇杷的果皮色泽为黄色或橙黄色。着色均匀，锈斑较少。

(3)糖度高：红砂类枇杷的可溶性固形物达12%以上；白砂类枇杷的可溶性固形物达14%以上。

(4)生长势强健、抗性强  即对干旱、积水、寒冻以及主要病害的抗性强，树势强健。

大五星枇杷：果大平均单果重81克，最大果重194克，果皮橙红，风味浓甜，可溶性固形物14.8%-- 15.6%，早果性、丰产性、抗性均好。

2、定植要求

枇杷生长很快，幼树的投产期较早。种植一年生嫁接苗，到第三年使树体长到1米左右，就可让它结果。

要想建立大棚保温栽培的枇杷园，有两种方法：一是先在圃地培育3～4年后，待树冠直径已有1米以上进行移植；二是直接建园，种植一年生嫁接苗，加速培养。

（1）栽植时期  一年生嫁接苗的栽植时期，可以秋植或春植两季。如果是在圃地培养后的幼树移栽，应在盖棚前一个月，即10月上旬至11月上旬进行。

（2）栽植密度  大棚保温栽培的枇杷园宜密植。行株距要求2.5米×2米，每公顷土地栽种1950株；为了充分利用大棚效益，可以先以行株距2.5米×1.5米，每公顷土地栽种2550株。待数年后，再间伐成行株距2.5米×3米，每公顷土地留1200株。

（3）栽植准备

a、施足基肥  要用腐熟的有机肥，如以每公顷土地衡量，以厩肥15 000千克，或饼肥4 500～6 000千克，在移栽前一个月，先施入后翻耕整地。

枇杷需要多量的钾素。钾素对枇杷树体增强抗寒力、促进生根、促进开花结果、增加果实糖分、提高果实品质等都有作用。所以，要增施钾肥，即每公顷土地施草木灰7500～9000千克或硫酸钾3 000～3750千克。

(b)防止积水  枇杷树体忌涝，土中水分多，根系生长不好，影响树势，还易使枝干腐烂病发生。以含水量为17%左右为宜；而土壤含水量长期在22.2%以上时，则死根多，树势衰弱。所以，大棚保温栽培的枇杷园地，要首先将围沟与畦沟都要整理好，以防园地积水。

3、整形：因枇杷的枝梢呈轮轴状抽生，层次分明。根据这一特性，能在2～3年内培养成低干分层形树冠。

（1）树冠树冠高度控制在2.5米。

（2）主干  高度10厘米左右；最好不超过20厘米。

（3）主枝  一般是2层，最多3层。每层主枝3～5枝，选留方位适当的枝条作为主枝。要使上、下层的主枝不重叠，有利透光。

（4）侧枝  在各主枝上分生侧枝3～4枝。通过修剪，使侧枝均匀地分布着，既是组成树冠骨架的主体；又是着生结果母枝的基础。

4、盖棚时期

枇杷大棚保温栽培，主要是使枇杷早性花结的幼果，既不遭低温冻害，又能促其发育。所以能使枇杷果实早熟早采，获得较高经济效益。

因为枇杷早性花的开放时期较早，极少数的花朵能在9月下旬开放；10月上旬开放的花朵就开始多起来。

将枇杷的开花分为“头性花、二性花、三性花”3期，其中“头性花”是11月中旬以前开放的花；“二性花”是11月下旬至12月下旬；“三性花”是1月上旬至2月中旬。

“头性花”结的果实，发育时间长，比“二性花”、“三性花”结的果实果形美、品质优。再因枇杷是自花授粉的果树，盖了大棚，不会影响授粉受精与结实。所以，枇杷的盖棚时期，在10月上旬就可进行。

可是，由于10月上旬至12月上旬的期间，南方有些地方的气温有时尚较高。枇杷盖棚以后，易因棚内气温猛升得较高，使树体遭受高温的为害而大量落叶。所以，要引起高重视。  

枇杷的盖棚时期与成熟期有关，到底何时盖棚，要根据各个果农的管理水平而定。

5、棚内管理

（1）温度管理  a、各物候期所需的温度

枇杷的根在7℃开始生长，15～25℃生长最旺；35℃以上根系生长停滞。

花期温度需要10℃以上。10℃以下，花期延长；-6℃时，花就遭冻害。

花粉粒发芽的温度，以20～24℃为最好；35℃以上发芽不良。幼果在温度25℃以上，发育快速。15℃以下，发育缓慢。幼果遇-3℃低温，就要死胚。35℃以上，果实易干瘪。

b、大棚内的温度调节

①幼果发育缓慢期：谢花后，幼果发育缓慢。此期，白天温度为10～20℃，最高不超过35℃。夜间不低于5℃。若气温过低，可于夜间在棚外覆盖或在棚内的树冠上覆盖一层塑料薄膜，保温防冻。

②幼果快速发育期：露地枇杷，各地气温不同，其快速发育期的开始时间有差异，如福建莆田约在3月中旬，浙江黄岩约在4月中旬。

而大棚内枇杷幼果快速发育期，与盖棚时期的早迟有关，如早盖的棚，在1月上旬开始，其温度要求在25℃ --35℃。夜间温度在7～10℃。

③果实着色成熟期：白天的温度为25～30℃，不能超过35℃。若温度太高，就要通风排气。夜间温度为7～10℃。

（2）湿度管理  枇杷不耐空气湿度过高；土壤水分也不宜过多。

a、空气湿度的调节  大棚内的空气相对湿度不能过高，过高时，就要通风降湿。        

①开花期  即盖棚后一个月内，湿度可以偏高些，空气相对湿度是75%～85%。湿度过低，容易枯死；湿度太高，容易烂花。

②幼果发育缓慢期  湿度稍低一些。要求空气相对湿度70%～80%。

③幼果快速发育期  前期与后期对湿度要求不同。前期，空气相对湿度可高一些，要求在80%～85%。后期，因着色开始，要求空气相对湿度偏低，应该为65%～70%。因为湿度大，有碍果实着色，所以将湿度降低。

④枇杷果实采收期  因枇杷果实成熟时间不一致。在采收中除要注意选黄留青外；还要将空气相对湿度调节到70%～75%。

b、土壤水分的管理   枇杷不需要土壤水分太多。否则，就会形成霉根多，发病多，着色困难等为害。因此，棚内枇杷一般不灌水。如果土壤确已干燥，土中含水量已降到枇杷的要求以下时，采用软管微滴灌或膜下暗沟灌水等方法，以免空气相对湿度提高。

( 3)光照调控    枇杷喜阳耐阴。阳光充足，对花芽发育，果实着色都有利。由于大棚栽培枇杷，厚度0.1毫米的聚乙烯薄膜透人可见光只有77%一80%；再因棚室内光照强度在空间垂直方向上变化幅度大，从薄膜面向下，光照强度渐弱。所以，大棚保温栽培的枇杷，不是光照度太强，而是光照度不够。

枇杷开花到幼果快速发育期，都需要增光。尤其是枇杷树冠的下部和内膛，有较多的枝梢结果。这些枝梢和果实，很需要漫散光。

因此，增加反射光尤为必要。成熟的果实，如遇强烈的阳光，果实干瘪或发生日灼病。尽管是棚内栽培的枇杷，也同样会发生。所以，遇强阳光的情况下，需要在大棚薄膜之上，再用遮阳网遮光。

（4）疏花疏果  这是保证枇杷增产增质，保证大棚保温栽培能够获得高效益的必要措施。  

大棚栽枇杷杷的疏花疏果要求是：

a、摘花  当每穗已有2～4个幼果形成时，就可将穗上的迟性花全部摘掉，避免迟性花开放时消耗养分。

b、疏果  在幼果快速发育期之前，按每穗只留1～2个果实的要求，将多余的幼果摘掉。  

（5）注意防病  枇杷大棚栽培，因棚内湿度高，致使灰斑病暴发，形成大量落叶。所以，一是加快通风降湿；二是用70%甲基托布津800倍液，或50%多菌灵600倍液，或65%代森锌500～600倍液，及时防治。

（6）根外施肥  枇杷大棚栽培，在搞好以上各项管理之后，还须喷洒一些营养液，如0.3%硫酸钾，或0.3%～0.5%磷酸二氢钾，或其他配制的叶面肥。但要注意：不可因喷洒农药或根外施肥而使棚内的湿度太高。

6、卸棚后的管理

枇杷卸棚后，要抓紧肥培管理。既使树势能够迅速恢复；又要促使新梢加速萌发成健壮的结果母枝，达到年年丰产。

（1）施肥  要将全年的总施肥量，分为二次施下。一次叫卸棚肥；一次叫棚前肥。

a、卸棚肥  采果完卸棚后立即进行。要求有机、无机，速效、迟效，三要素肥料搭配。每公顷需腐熟人粪尿15000千克或禽畜粪15000千克，尿素750千克，饼肥3750～4500千克，过磷酸钙600千克。硫酸钾750～900千克。

b、棚前肥  在盖棚前1个月施下。为满足盖棚后较长时间枇杷开花结果的需要。要求以有机肥为主，迟效肥为主。多配磷、钾肥。每公顷需禽畜粪18000～22500千克，饼肥600～750千克，过磷酸钙750～900千克。饼肥与禽畜粪腐熟施人后，硫酸钾1 200～1 500千克。

(2) 枇杷修剪   修剪也是促发枇杷夏梢的重要方法。在修剪时，要注意内膛枝的促生；及结果母枝的更新和培养。

密生枝：只保留1～2枝强壮的侧生枝，将多余的疏除掉。

交叉枝：两枝相交，有碍生长，应疏除其中1枝。

衰弱枝：除树冠空隙较大的处所暂作保留外；一般都行疏掉。

病虫枝：除为害较轻的暂作保留外；应以疏除。

枯枝：都作疏剪。

并生枝序：多年生枝序有2枝以上并生的，应删除或回缩1枝。

徒长枝：大多从基部剪除；若位置适当，可以短截，让其萌发新梢，培养成结果母枝。

结果母枝：除衰弱的结果母枝进行剪除外；一般不行修剪。

结果枝：采果后，结果枝能从基部抽生健壮的新梢，叫果痕枝。同样是良好的结果枝。所以，对结果枝一般不修剪。

总原则：以疏剪为主，修剪量轻。

(3) 控梢  控梢的目的是为了促进开花结果。

a、喷多效唑  在卸棚后的第一次萌发新梢时，喷15%多效唑800倍液，既能控制梢的长度，又能促进成花。

b、摘梢  在卸棚后的第一次萌发新梢数量已经达到计划产量要求时，对于侧芽再次萌发的侧夏梢或侧秋梢，都应及时摘除。

而枇杷往往有顶芽延伸的，若是第一次新梢的顶芽再有萌发成顶梢的，这种顶梢，不论其延伸1次或2次，都不能摘除。

（二）大棚避雨栽培

枇杷果实从快速膨大期到成熟期，有些品种容易裂果。

裂果有多种原因，但主要是因成熟前期多雨，园地排水不良；或是久晴骤雨、久雨骤晴所致。采用大棚避雨栽培，减少裂果。

1、盖棚时期

根据各品种的裂果时期有早迟而定。如果是裂果时期较早，要在果实快速膨大初期就开始。以浙江黄岩来说，是4月15日开始。

但是，大多是在果实初成熟时开始。各地可根据具体情况而定。

2、盖棚方式

大多采用天幕式或棚架式盖棚。

3、盖后管理

盖棚后的枇杷管理较为简单。主要是防止大风掀掉薄膜。如遇高温烈日，一是揭开薄膜，增加通风度，待到下午4时左右，再重新盖膜；二是在膜上盖遮阳网，降低透光度，避免强光对果实的伤害。

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