【农业保鲜】农产品保鲜理论分析（一）影响因素

   农产品采收后品质逐渐劣化，甚至腐败，影响之因素包括采前管理、生理及环境等三方面。

一采前管理：

1、种植的品种：选择耐储藏品种；

2、种植的管理：科学管理，包括肥料、土壤、病虫害防治等

3、采收前的管理：采前不能灌溉

二生理因素

1、蒸腾作用：使水份损失到使产品失重、软化等

2、呼吸作用：新鲜果菜采收之后，仍然继续进行呼吸作用。高呼吸率加速老化，使产品失重，品质低下，风味降低等。

3、乙烯生成：能使果实完熟、花谢叶凋，促进产品老化。

4、化合物的变化：包括颜色、芳香、醣类、蛋白质及有机酸等之变化。

5、冻害及外伤害：外伤害生产乙烯加速老化。也易引起病害，导致腐化。冷害是果品变色、口味变差。

6、病害：细菌及真菌等之病害致使产品腐化。

三环境因素

1、温度：在最适贮藏温度以上，每升高10 ℃能减少农产品贮藏寿命2~3倍。

2、相对湿度：相对湿度低，农产品易失水。湿度太高时促进霉菌发育。

3、空气成份：氧及二氧化碳之浓度影响贮藏寿命。

4、乙烯：能使产品老化

其它：光线或化学药品对某些产品能产生不良影响。

由以上原理可以得知农产品采后贮藏保鲜要注意的环节和因素。根据以上原理在采后贮藏和运输的过程中才能制定出科学的优鲜工程保鲜系统流程。如何控制以上因素呢？请关注微信平台，持续了解后续文章，或者直接联系我们。

蔬果花卉采收后装箱运输时由于受到自身以及环境中乙烯的影响，都会有枯萎、软化、腐烂等情况发生，从而导致品质下降，商品价值大打折扣。本公司采用独特技术研制开发的乙烯受体阻断剂新剂型，可广泛适用于蔬果花卉的运输和销售过程的生理保鲜。

一作用机理

产品吸水后可释放出1-MCP气体，当1-MCP与植物细胞中的乙烯受体蛋白接触后立即发生不可逆反应，阻碍了该受体与乙烯的结合，从而抑制或延缓了植物生理老化的发生。

二优秀特性

本产品属于乙烯受体阻断剂，能有效阻止内生及外源乙烯对植物的影响；用量极小，在密闭环境中有效浓度仅为0.2~1.0ppm即可产生活性，因此使用成本很低；

本产品的有效成份1-MCP在自然环境下是气体，而采用独特的技术制作的片剂可以增加其存储期的稳定性，而使用起来又十分方便；

三原有产品的优缺点

目前现有的一箱一锭剂型(Type F)即以此为出发点，一箱一锭剂型也的确在使用便利性及剂量控制上有其优势，不过在实务操作上需要提供额外足够水分才能有效崩解制剂而促使有效成分1-MCP 释放出来，虽在适当条件下锭剂可完全崩解释放出1-MCP 气体，但仍然需要有足够的时间(1.5-2.0小时)使得1-MCP 至制剂中释放于水溶液再由水溶液至处理空间中，而在一般自然扩散的静置条件下要使包装箱内蔬果均匀接触足够剂量的1-MCP 所需时间则必须加长；另外残留于箱内的溶液或粉末对于后段运送、储存亦造成不便。因此尝试将1-MCP 粉末涂布于不织布上希望能将此应用于更多的保鲜操作场合，及改善锭剂在应用上的部分不便。

四新产品的特色

1、新产品保鲜布有原有产品的不同

保鲜设计概念为改进Type F 锭剂(一箱一锭)在使用上的部分缺失，如释放速度，药剂残留及使用上的不便。除了1-MCP 成分份外更于不织布上同时涂布甲壳素兼具抗菌效果，也可根据实际包装材空间裁剪成不同大小或与其它包材做贴合制成套袋，也可以不同型式与包装材料结合节省处理时间成本并增加效果。而其有效成分1-MCP 每片(20x25cm)之剂量设计与Type F 完全相同，这样的剂量可用于20-25 公斤蔬果花卉或40-45 公升之包装箱中。

2. 保鲜布效果如何？

保鲜布的设计采湿度调控释放技术，可随环境湿度的变化而释放出有效成分1-MCP，且采薄层涂布技术可将有效成分更均匀快速释放于包装箱中。因此，保鲜布除兼顾有原来产品之优益功效外，还更进一步加强了使用的方便性及有效性。比如猕猴桃2.5kg装的盒子，只要八分之一张即可。

3. 使用方法及注意事项

蔬果装箱后取安喜布一片置于蔬果上方，然后直接封箱即可。对于呼吸速度较慢及水气较少之蔬果可以喷雾气喷洒少许水于布面上加速1-MCP 释放，而对于呼吸旺盛及对湿气敏感之蔬果(如水蜜桃)则无须喷洒额外水气。因1-MCP 为气体为确保维持箱内有效成分浓度对于部分加开通风口之包装箱须将其密封至少达8 小时，使1-MCP 能充分与蔬果作用达到保护效果。保鲜布拆封后应尽快使用完毕，未及时使用部分请以原包装束口密封存放于阴凉干燥处。

4. 保鲜布规格及包装

保鲜布有效浓度设计与 Type F 相同，当药剂完全释放时于包装空间中(45公升) 1-MCP 之浓度为900 ppb。每块保鲜布面积大小为20x25 cm，采每包100 片铝箔防潮包装。

本文来自：四川梨树苗网，http://www.lishumiao.cn  转载请注明来源于四川梨树苗网！谢谢关注！

欢迎您点击观看

宗富果业——榜样的力量